Équilibre zéro blanc l’Arjolle

La force de l’Arjolle dans les sans alcool est de partir d’un vin qu’il désalcoolise et non d’un jus de raisin dans lequel on ajouterait des composants du vin.

Le point crucial est la qualité initiale des vins: ils désalcoolisent des vins équilibrés et sans défauts car, comme pour la cuisine, il faut des ingrédients nobles pour réussir une belle recette.

Pour la désalcoolisation, ils ont choisi une méthode qualitative, écologique et performante:

La méthode de l’évaporation sous vide/distillation à très basse température.

Grâce à la mise sous vide du vin, le point d’ébullition de l’alcool est diminué, 30° au lieu de 78,4, ce qui permet de ne pas brûler les arômes initiaux du vin.

Ce blanc est un assemblage de sauvignon/viognier exprimant le fruit de la passion de part sa gourmandise et sa fraîcheur acidulé