C’est tout simplement l’idée de distiller des spiritueux de ultra-premium et même « sur mesure » afin de faire ressortir le relief organoleptique de chacun d’entre eux.
C’est l’artisanat. Ceci implique qu’en bons artisans nous sommes derrière chaque bouteille que nous vous proposons. Derrière la sélections des botaniques, des grains, … Derrière le processus de fermentation et naturellement derrière les alambics.
Naturellement « Local et Durable » devraient être précédés de « Qualité ». Si nous trouvons à quelques kilomètres de la Distillerie les qualités que nous recherchons nous n’iront pas les chercher ailleurs pour gagner quelques centimes. De plus la distillation est par essence énergivore ce qui nous pousse au quotidien a trouver les solutions (alambic, refroidissement, …) qui nous permettent de mieux gérer ces aspects.
Vous aimez les gins aux aromes d’agrumes alors nous sommes allés encore plus loin pour vous proposer du zest, du peps, de la fraîcheur et une intensité très citrus. Retrouvez le combava, le citron, le citron vert et le citron caviar dans un Gin qui se prêtera aussi bien à la composition de Gin-Tonic qu’à une coupe colonel bien différente. Notre secret? L’utilisation non seulement des zestes mais aussi de fruits frais!