Lind & Lime Gin est le tout premier spiritueux produit par The Port of Leith Distillery Co. dans leur Tower Street Stillhouse. Leur restant encore quelques années avant de distiller du whisky, ils ont donc déployé toute leur énergie pour créer un gin entièrement issu du talent, du patrimoine et de l’industrie d’Édimbourg et de son district distillateur historique, Leith.
Dans tout ce qu'ils produisent, le mot d'ordre est «équilibre». L'alcool de base à 96% est redistillé avec une recette soigneusement choisie de 7 botaniques pour s'assurer que chacune d’elles travaille dans une harmonie délicate.
Genièvre, agrumes, épices douces, cardamome, poivre rose