Le métier de distillateur et de bouilleur ambulant est en voie de disparition.
Il y a encore cinquante ans, il existait un bouilleur par village en Bourgogne. Aujourd’hui, nous ne sommes plus qu’une petite dizaine à perpétuer cette tradition.
Notre distillerie est basée à Beaune, capitale des grands vins de Bourgogne.
Après la vente des vins, nous entamons notre tournée hivernale qui nous mène de Paris l’hôpital à Pommard en passant par Moroges.
Nous distillons les marcs de raisin et les lies de vin des plus beaux terroirs de Bourgogne.
Nous sommes parmi les derniers à produire les AOC Marc de Bourgogne et Fine de Bourgogne, Nous perpétuons une tradition centenaire
APPELLATION D’ORIGINE CONTROLEE
« Eaux de Vie de Poire Williams ».
Eau de vie de Poires Williams Sud Bourgogne équeutéeset épépinées pour ne garder que le fruit.
Coiffe de cire posée à la main, couleur verte.
Distillation à la vapeur.