Le métier de distillateur et de bouilleur ambulant est en voie de disparition.
Il y a encore cinquante ans, il existait un bouilleur par village en Bourgogne. Aujourd’hui, nous ne sommes plus qu’une petite dizaine à perpétuer cette tradition.
Notre distillerie est basée à Beaune, capitale des grands vins de Bourgogne.
Après la vente des vins, nous entamons notre tournée hivernale qui nous mène de Paris l’hôpital à Pommard en passant par Moroges.
Nous distillons les marcs de raisin et les lies de vin des plus beaux terroirs de Bourgogne.
Nous sommes parmi les derniers à produire les AOC Marc de Bourgogne et Fine de Bourgogne, Nous perpétuons une tradition centenaire
Burgundy Junipers
Distillation à la vapeur.
Macération de Baies de genièvre et de 14 autres plantes
aromatiques dans un alcool de grain issu des terres de France. Ajout d’eaux de vie de Chardonnay et de Pinot Noir de Bourgogne. 3 mois de repos minimum en cuve d’inox. Coiffe de cire posée à la main, couleur bleue.