Le métier de distillateur et de bouilleur ambulant est en voie de disparition.
Il y a encore cinquante ans, il existait un bouilleur par village en Bourgogne. Aujourd’hui, ils ne sont plus qu’une petite dizaine à perpétuer cette tradition.
Leur distillerie est basée à Beaune, capitale des grands vins de Bourgogne.
Après la vente des vins, ils entament leur tournée hivernale qui nous mène de Paris l’hôpital à Pommard en passant par Moroges.
Ils distillent les marcs de raisin et les lies de vin des plus beaux terroirs de Bourgogne.
Ils sont parmi les derniers à produire les AOC Marc de Bourgogne et Fine de Bourgogne, Ils perpétuent une tradition centenaire
<p> « Très Vieille Fine de Bourgogne ». Eaux de Vies de lies de vin de Pinot Noir et de Chardonnay 100% bourguignons. 8 ans de vieillissement en petits futs de chêne Bourguignon. Finish de 6 mois en fût de Cognac. Coiffe de cire posée à la main, couleur blanche. Distillation à la vapeur.</p><p><strong>La Fine est non filtrée afin de garder l'intégralité des arômes et peut contenir des dépots.</strong></p>