Sous le regard bienveillant d’un Séquoia centenaire, la Distillerie distille à température douce son whisky single malt bio, à base d’orge et d’eau de source du Vercors.
100 % français, issu d’une production artisanale et locale.
Séquoia, tout simplement en hommage à l’arbre centenaire qui domine les bâtiments de la Distillerie du Vercors.
Le whisky c’est de l’eau et de la céréale.
Nous utilisons uniquement de l’orge bio française.
Du bio, c’est une évidence ! Si l’orge pousse sainement, cela préserve les sols sur lesquels elle a poussé et aussi l’eau qui a irrigué les champs.
L’eau du Vercors est idéale. Ses minéraux sont essentiels. Ils nourrissent les levures lors de la fermentation. La qualité minérale de l’eau et sa pureté sont indispensables à l’élaboration d’un bon whisky.
Eric, le distillateur a imaginé et conçu toute la distillerie. Il a aussi inventé Nautilus . Après 2 années de travail, cet alambic a été construit spécialement pour nous. Nautilus distille à basse température 50 °C … c’est loin des 100°C habituels nécessaires pour l’ébullition. La basse température signe notre ligne aromatique.
En cuisine, une cuisson basse température préserve la qualité gustative des aliments. La distillation c’est comme une cuisson, en faisant bouillir notre bière à 50°C, nous sublimons les arômes de l’orge maltée, pour une ligne aromatique riche et délicates.